La bière trappiste est reconnue comme la catégorie reine par bon nombre d’amateurs. Cette appellation répond à deux règles simples :
1) le brassage doit être effectué par les moines trappistes eux-mêmes au sein d’une abbaye du même ordre 2) une partie des bénéfices de la vente va à des oeuvres à caractère social.
La volonté des moines trappistes de produire de la bière ne provient pas d’un goût immodéré pour le « breuvage sacré », mais des règles de leur ordre qui leur impose des travaux manuels simples.
En plus de la célèbre ROCHEFORT 10, SINTAPO a sélectionné deux petites abbayes: WESTMALLE, située près de la ville de Malle, région d’Anvers; et ACHEL, non loin de la frontière hollandaise.
WESTMALLE DOUBLE 7° – Bière brune
Une bière rousse foncée, coiffée d'une mousse tenace avec un nez de bonbon, de caramel et de banane mure.
Soyeuse et sucrée en bouche, avec une amerture timide et une saveur ample de malt rôti complexe qui se modifie au fil des gorgées. Une véritable grande bière trappiste.
Parfait en accompagnement de fromages persillés, saucisses et autres charcuteries.
WESTMALLE TRIPLE 9° – Bière ambrée
Elle offre un nez , fruité de poire et de pêche, renforcé par des notes de houblon frais.
Ronde et veloutée en bouche, elle développe une puissante amertume suivie de saveurs de citron et de caramel, de sucre candi, de sauge et d'orange pour finir sur un arrière-goût long et généreux qui joue du caramel et de l'alcool.
Un véritable délice ..................à déguster entre 8 et 12°.
°.
ACHEL BLONDE 8°
L’Achel blonde présente une mousse blanche et peu dense, bien qu’elle soit filtrée, elle offre une robe trouble.
Au nez, le malt est de loin l’élément dominant, on le retrouve en bouche, son amertume est assez bien équilibrée. Également refermentée en bouteille, les moines brasseurs n’utilisent que des matières premières naturelles : eau, orge malté, houblon et levure.
ACHEL BRUNE 8°
Sa robe brune est surmontée d’une mousse abondante tenant bien, puissante au nez, elle révèle des notes de pomme et un fruité complexe.
En bouche, l’Achel brune rappelle le moka et la réglisse et présente une amertume soutenue et prolongée.
ROCHEFORT 10 – Bière brune 11°3 A l’abbaye de Rochefort, les moines fabriquent uniquement de la bière, la production reste confidentielle, environ 15000 hectolitres par an.
L’eau qui donne à cette bière ses caractéristiques et lui confère un goût si remarquable, est extrêmement pure et régulièrement contrôlée. D’une couleur ambrée proche de l’acajou, c’est une bière liquoreuse, caramélisée, à la saveur moelleuse avec une mousse beige assez fugace.
Une excellente bière à déguster avec modération vu son taux d’alcool.
SINTAPO, 67 rue Aristide Briand 69800 ST PRIEST Tel : 04 78 21 78 62 – Fax : 04 78 20 58 36 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Les bières trappistes
WESTMALLE DOUBLE 7° – Bière brune
WESTMALLE TRIPLE 9° – Bière ambrée
ACHEL BLONDE 8°
ACHEL BRUNE 8°
ROCHEFORT 10 – Bière brune 11°3
